□趙子豪

反食品浪費法施行兩周年之際，中國飯店協會聯合美團及餐飲企業連續第三年發起“減少食品浪費 提供小份餐”倡議，開展“小份飯助力糧食節約”系列活動。同時，美團定制了10萬個由甘蔗渣為原料制成的小份環保餐盒，與100萬張“減少食品浪費”主題食安封簽免費投放給商家。

中國飯店協會聯合美團及餐飲企業共同發起倡議

美團一方面聯動商家優化“小份菜”等餐品供給，另一方面在下單全流程提醒消費者“適量點餐”、點小份菜獲得碳積分，推動餐飲商家和消費者共同開展減少食物浪費行動，引領節約“新食尚”。

美團APP內小份飯活動頁面

優化供給方面，美團積極鼓勵商家豐富菜品規格，提供小份菜、單人套餐等多種選擇，為上線小份菜的商戶點亮“糧食節約行動”徽章。用戶可以在美團APP搜索“小份菜”、“小份飯”進入活動頁，選擇提供小份餐食的商家或套餐。2022年12月，美團在中國飯店協會指導下發布《2022年小份菜洞察報告》，進一步為商家運營“小份菜”提供支持與指導。美團數據顯示，截至2022年底，共有90萬商家提供590萬種“小份菜”。

另外，近日中國飯店協會聯合美團發起了“小份飯助力糧食節約”系列活動，呼吁商家上線小份飯，推動商家優化主食供給。參與商家包括全聚德、大米先生、云海肴、老鄉雞、眉州東坡等在店內推出外賣“小份飯”，即主食（米飯、饅頭等）提供的分量是常規分量的1/2-2/3，大約在150-200克。同時，美團定制了10萬個由甘蔗渣為原料制成的小份環保餐盒，與100萬張“減少食品浪費”主題食安封簽免費投放給商家。此前，中國飯店協會同美團“青山計劃”向全聚德集團贈送了供本次活動使用的小份環保餐盒。

“小份”環保餐盒解決了傳統紙漿模塑餐盒易粘米粒造成浪費的痛點

在宣傳引導方面，美團在外賣點餐、提交訂單和完成訂單的全流程中突出“適量點餐”提示。同時，持續推出“一起掃光盤”活動，并全新上線了“美團碳賬戶”。用戶可以通過使用美團App掃吃光的餐盤、點餐時選擇小份餐食、點外賣時選擇無需餐具，獲得相應的碳積分。碳積分可以用于捐建“鄉村兒童操場”環保角，為鄉村兒童環保教育做貢獻，所需資金由美團配捐。

用戶可以通過“掃光盤”獲得碳積分

此外，美團還積極聯動相關方，聯合清華大學環境學院、中國連鎖經營協會近日共同發布《中國餐飲行業減少食物浪費路徑量化評估研究》報告，這是首份餐飲全場景的減少食物浪費分析報告，系統梳理國內外餐飲行業減少食物浪費的政策、制度、措施以及相關主體減少食物浪費的良好實踐，對我國餐飲行業減少食物浪費的可行路徑及發展方向提出了合理化建議；牽頭制定外賣行業首個“規范餐品描述信息內容”的國家標準《外賣餐品信息描述規范》（GB/T 40041―2021），規避因分量、口味等信息不透明原因產生的食品浪費；聯合行業協會、公益組織、餐飲商戶等共同推出業內首份《可持續餐飲商戶指南》，并發起無需餐具、垃圾分類、減少食物浪費、保護野生動物等多項環保倡導，持續豐富“減少食品浪費”的多元主體參與的合作共治模式。